NICOLAS JOLY COULÉE DE SERRANT 2008 ML 750

Descrizione

Uno dei vini più famosi al mondo, prodotto in Loira nel domaine della Coulée de Serrant da Nicolas Joly pioniere della biodinamica in viticoltura. Questo vino, costituito da uve Chenin Blanc, è il frutto del suo approccio olistico alla materia vivente; impatto organolettico straordinario, davvero sorprendente.

TERROIR, LAVORO NEL VIGNETO E VENDEMMIA

Suolo: scisti.
Vitigno: Chenin Blanc
Estensione del vigneto: 7.0 ha. Lavorato in biodinamica.
Tipo d’impianto: Guyot
Densità media ceppi per ha: 4800
Età media del vigneto: 60 anni
Produzione media per ettaro: 20.0 hl
Vendemmia: raccolta manuale

IN CANTINA
Vinificazione: fermentazione lenta con lieviti naturali in doppia barrique di rovere da 500 litri usate e affinamento per 6/8 mesi sulle fecce fini negli stessi contenitori.
Solforosa totale (SO2): 72.0 mg/l
Bottiglie prodotte: ca. 18003
CARATTERISTICHE

Vino bianco secco, fruttato, minerale, complesso, potente, teso e molto profondo, dal finale lunghissimo.

ABBINAMENTI
Da consumare con piatti a base di pesci, crostacei in salsa, carni (coniglio, pollo) e formaggi di capra stagionati.