Sgambelluri

A Siderno, in provincia di Reggio Calabria, Salvatore Sgambelluri porta avanti da oltre quarant’anni un mestiere che in famiglia si chiama semplicemente pasticceria, ma che nella pratica è molto di più: un modo di intendere il dolce calabrese che unisce la memoria della tradizione alle competenze più aggiornate del settore agroalimentare. Da questo incontro nasce un’azienda che ha fatto del torrone — e in particolare della mandorla d’Avola pura — il proprio segno distintivo.

È nella fase della copertura che il lavoro si fa più simile a un rito che a una lavorazione industriale: cascate di cioccolato fondente, al latte e bianco che avvolgono i torroncini uno dopo l’altro, fino a restituire quel gusto che l’azienda stessa definisce “unico e antico”. Tra le tante varianti nate nel tempo — caffè, arancia, cocco, bergamotto — resta la versione classica a raccontare meglio l’origine di tutto: mandorla e cioccolato, senza altre distrazioni, nella loro combinazione più essenziale.

Oggi Salvatore Sgambelluri lavora fianco a fianco con i figli, che portano avanti la stessa filosofia riassunta in tre parole — tradizione, passione, innovazione — capaci di tenere insieme la macchina più moderna e il gesto di sempre. È così che uno stabilimento di tre piani a Siderno continua a produrre, cioccolato dopo cioccolato, la stessa piccola gioia per il palato che ha fatto conoscere il nome Sgambelluri ben oltre i confini della Calabria.

In negozio avvisiamo scherzosamente che crea dipendenza!

Scopri gli altri produttori selezionati dalla Drogheria De Ponti