Babbi

A Cesena, nel 1952, Attilio Babbi comincia con qualcosa che sembra marginale rispetto al gelato stesso: i coni e le cialde che lo contengono. Ma è proprio in quel dettaglio che investe tutta la sua ricerca — “un continuo sperimentare”, come dirà lui stesso, capace di trasformare ingredienti semplici in specialità irripetibili. Nel 1958 arriva l’intuizione che diventa icona: i Wafer Viennesi e i Waferini, ancora oggi tra i prodotti più riconoscibili dell’azienda.

Da lì la storia si allarga per generazioni successive: il figlio Giulio porta l’attività oltre i confini della Romagna, la terza generazione — Carlo, Gianni, Piero — la consolida e la apre al mondo. Nel 1991 arriva lo stabilimento di Bertinoro, ventimila metri quadri coperti che segnano il passaggio a una scala industriale senza però perdere la cura artigianale delle origini.

Oggi Babbi è presente in oltre settanta paesi, da Barcellona a Dubai, ma il cuore del mestiere resta lo stesso di settant’anni fa: quattro generazioni di una stessa famiglia che continuano a credere che un ingrediente semplice, lavorato con pazienza, possa diventare un momento di piacere autentico da condividere con chi si ama.

E ogni anno ormai, da molti anni a questa parte, è un piacere vedere i clienti affacciarsi in bottega verso metà settembre e chiedere con gli occhi brillanti di desiderio: “Quando arrivano i Babbi?”

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