A Gragnano, dove la pasta si misura in secoli, i Fusilli del Pastificio Gentile vengono ancora arricciati a mano con il ferro dalle pastaie — un gesto che nessuna macchina ha mai saputo replicare con la stessa cura. Accanto a questo, l’essiccazione secondo il metodo Cirillo, con una ventola meccanica che distribuisce il calore senza scorciatoie. Dal 1948, terza generazione, gli stessi dettagli restano ostinatamente artigianali. Vai alla scheda completa di Pastificio Gentile.
