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Mieli Thun: il miele che si muove con le api
Dalle montagne del Trentino Andrea Paternoster ha percorso l’Italia in direzione contraria al miele industriale. E lo ha fatto iniziando da una declinazione al plurale: mieli, ciascuno con caratteristiche distinte a partire dal colore — una vera e propria mielicromia, idea tanto semplice quanto geniale. Leggi l’articolo completo
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Degustazione Karma Kombucha | Sabato 30 Maggio
La prima parte di degustazioni di quest’anno si chiude con una virata che potrà sembrare inaspettata, ma la pensiamo da tempo. Il kombucha è un tè fermentato non alcolico di tradizione asiatica orientale. Ha una lunga storia alle spalle prima di essere stato scoperto in Europa. La fermentazione è innescata da una coltura simbiotica di…
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Degustazione NoLo | Sabato 23 Maggio
Questa settimana ci concentriamo su un argomento che in questo periodo torna spesso nei discorsi sul vino, la gradazione alcolica. Lo facciamo a modo nostro, dopo aver assaggiato un’espressione territoriale molto interessante con un grado alcolico moderato. Cantina Puiatti nasce a Romans d’Isonzo, in provincia di Gorizia, Friuli orientale, si estende per circa 50 ettari…
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Degustazione Villa Ligi | Sabato 16 Maggio
Dopo quasi un decennio molto intenso, torniamo a raccontare il lavoro e la passione della famiglia Tonelli che continua a coltivare un’ossessione precisa: salvare i vitigni autoctoni prima che spariscano. Quando una vite, l’ultima della sua specie, muore, è un patrimonio genetico che si perde per sempre Da questo pensiero Francesco ha rifondato negli anni…
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Bargilli, Cialde di Montecatini
Pasticceria artigianale di Montecatini Terme, fondata nel 1936 da Orlando Bargilli, che rilevò il laboratorio di una famiglia di ebrei boemi e ne reinterpretò il wafer di tradizione mitteleuropea aggiungendo la mandorla pugliese. Nasce così la Cialda di Montecatini: due sottili sfoglie di farina, latte e uova racchiudono una farcitura di mandorle e zucchero. Niente…
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Degustazione Produttori di Manduria | Sabato 9 Maggio
Sabato ci avvicineremo alla parte ionica della lunga costa pugliese per raccontare la Cantina dei Produttori di Manduria. Fondata nel 1928 da un ristretto gruppo di vignaioli, oggi conta circa 300 soci, di età compresa fra i 25 e i 100 anni e oltre 700 ettari di vigna, metà dei quali allevata con il tradizionale…
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Degustazione Girlan | Sabato 18 Aprile
Sorvoliamo le Dolomiti e scendiamo sui 215 ettari coltivati a circa 500 metri s.l.m. fra San Michele e la piana dell’Adige. Il cuore è Cornaiano, dove sorge Girlan, una cantina cooperativa nata nel 1923 dall’iniziativa di una ventina di soci, che oggi sono circa 200. Marne, argille e importanti escursioni termiche sono il fondamento di…
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Degustazione Casaretti | Sabato 11 Aprile
Di generazione in generazione. Da cent’anni, una staffetta familiare avviata da Agostino Rossi nel cuore del Bardolino, a Calmasino, in provincia di Verona. Casaretti è il toponimo in cui sorgono i primi vigneti, a breve distanza dalla sponda orientale del lago di Garda. Fra queste colline di origine morenica, mitigate dallo specchio d’acqua, si allineano…
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Degustazione Lorenzo Negro | Sabato 28 Marzo
“Colline e colline che sembrano una vigna sola” Luciano Bertello Questa settimana il Roero verrà a farci visita attraverso l’entusiasmo di Lorenzo Negro, produttore che a Serra Lupini, nella frazione Sant’Anna, a Monteu Roero ha raccolto una lunga storia familiare e da vent’anni imbottiglia il frutto di un lavoro fatto di coerenza, precisione e pazienza.…
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Degustazione Rocche del Gatto | Sabato 21 Marzo
“Macaia, scimmia di luce e di follia Foschia, pesci, Africa, sonno, nausea, fantasia” Paolo Conte, da Genova per noi Questa settimana andiamo ad Albenga, calandoci attraverso le parole ondeggianti di Paolo Conte. Quando i venti del sud scorrono sopra la superficie del mare, s’insinua una sensazione di afa che per i liguri è un vero…
