La ginestra è un arbusto tenace che fiorisce di giallo sui pendii più aridi, a picco sul mare. La Ginestraia è un nome ideale per un’azienda nata su una collina a pochi passi dal borgo di Cervo, nell’Imperiese. La fondano nel 2007 Marco Brangero, enologo di una famiglia di vignaioli piemontesi, e Mauro Leporieri, dopo anni di degustazioni alla cieca fra amici del mestiere. Da quegli assaggi nasce una sfida: imparare ad ascoltare il territorio ligure e dargli voce attraverso vini riconoscibili.
Le vigne si dividono fra Cervo, San Bartolomeo, Ortovero e Arnasco, su terrazzamenti strappati alla pendenza. Qui le Alpi Marittime riparano dai venti del nord e il mare restituisce il calore accumulato: in venticinque chilometri si passa dalla spiaggia alla neve. Rese basse, vigne con un’età media di 15-20 anni e un’attenzione speciale per il Pigato.
Assaggeremo:
Vermentino Riviera Ligure di Ponente DOC, macerazione a freddo del mosto, pressatura soffice, fermentazione a temperatura controllata e cinque mesi di affinamento. Di colore giallo paglierino intenso. Al naso frutta matura e fiori, con note di pera, agrumi e acacia. In bocca è pieno, morbido e di lunga persistenza. Ideale con pesce al forno e verdure ripiene.
Pigato Riviera Ligure di Ponente DOC, dal vitigno simbolo del Ponente, vinificato con la stessa cura per esaltarne il profilo aromatico. Giallo paglierino intenso. Al naso albicocca, biancospino, miele e un tocco di nocciola tostata. Al palato è equilibrato e avvolgente, e migliora con gli anni. Perfetto con le trofie al pesto e i formaggi di media stagionatura.
Vi aspettiamo per un ultimo sorso di mare prima dell’inverno.
Sabato 10 ottobre
11.00 – 13.00
17.00 – 19.30
Guido De Ponti,
il Geologo Droghiere
Andrea Voltattorni,
il Versastorie