C’è una ricetta, nella storia di Andrini, nata per curare e non per sedurre: la cotognata bresciana, messa a punto nel Settecento dal medico Grammatica per i propri pazienti, non per il loro palato. Oggi quella stessa preparazione — mele cotogne, arance candite, zucchero, tutto lavorato a mano — è pura golosità. Un’origine medicinale trasformata in piacere, senza che nessuno l’abbia mai dovuta reinventare per renderla buona. Vai alla scheda completa di Andrini.
