Degustazione Firmino Miotti | Sabato 18 Ottobre

Questa settimana che si affaccia all’autunno la dedicheremo a esplorare una zona in cui vignaioli e cultura hanno intrecciato un profondo legame. Andremo a Breganze, dove la cantina Firmino Miotti vanta una lunga storia che risale alla seconda metà dell’Ottocento. L’impronta è ancora oggi familiare e caratterizzata da una grande cura della vigna, che si tramanda di generazione in generazione, arricchendosi di un bagaglio tecnico oggi imprescindibile quando è al servizio del valore del territorio. E proprio Firmino ha incarnato per anni l’idea che la cultura e il vino non sono una faccenda per pochi, bensì un gesto quotidiano fatto di scelte accurate e di storie da raccontare. Tutto questo attraverso la grande amicizia con una figura poliedrica del panorama vicentino degli anni sessanta: Virgilio Scapin, scrittore, libraio, attore, esperto enogastronomico e Priore della Venerabile Confraternita del Baccalà alla Vicentina. Insieme saranno per anni pura gioia di vivere. 

Assaggeremo:

Vespaiolo Breganze DOC, da uve Vespaiolo coltivate sui colli vulcanici di Santa Lucia a Breganze. Pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata a 18°C. Affinato per il 60% in vasche di acciaio inox con fecce fini in sospensione per circa un mese e un 40% in barriques di acacia. Ha un colore giallo paglierino intenso. Al naso spiccano i fiori di acacia e di camomilla e note speziate di tabacco dolce, con qualche accenno di frutto della passione. All’assaggio è secco, pieno e leggermente acidulo, con una buona persistenza. Ottimo con un baccalà mantecato, ostriche e crudi di pesce.

Breganze Rosso DOC, da uve Merlot, sempre dal Colle Santa Lucia. Dopo la vendemmia manuale, prima di essere vinificati, i grappoli vengono posti in cassette ad asciugare per 15 giorni. Poi macerazione per 11 giorni, affinamento in parte in vasche di acciaio inox, in parte in barriques di secondo passaggio per 6-12 mesi. Assemblato all’inizio del secondo anno, il vino affina in bottiglia per almeno 12 mesi. Di colore rubino intenso, presenta al naso aromi di piccola frutta rossa e vaniglia. In bocca è asciutto, di corpo e ricco di tannini dolci, persistente, stupisce con formaggi stagionati.

Sabato 18 Ottobre
11.00 – 13.00 / 17.00 – 19.30

Guido De Ponti, il Geologo Droghiere
Andrea Voltattorni, il Versastorie